چیز کیک لیمو

نفرات: 10 الی 12 نفر                   زمان آماده سازی و پخت: 25 دقیقه

مواد لازم برای پایه چیزکیک

بیسکویت پودر شده ساده: 150 گرم

کره مذاب: 75 گرم

مواد لازم برای چیز کیک

لیمو زرد: 2 عدد متوسط

زرده تخم مرغ: 3 عدد

شکر: 150 گرم

کره: 30 گرم

پودر ژلاتین: 5/1 قاشق چایخوری

آب: یک چهارم پیمانه

مواد لازم برای رویه چیز کیک

سفیده تخم مرغ: 3 عدد

پودر شکر: 80 گرم

پنیر خامه‌ای: 200 گرم

پنیر ماسکارپونه: 200 گرم

شکر: 1 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین : 5/1 قاشق چایخوری

آب: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه

ابتدا بیسکویت پودر شده را با کره مذاب مخلوط کرده، کف قالب کمربندی 23 سانتی متری پرس کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده، قالب را به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید.

در این فاصله آب لیمو‌ را گرفته، پوست لیمو را نیز رنده کنید، سپس زرده‌ها را به همراه آب لیمو، رنده پوست لیمو و  شکر روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا به صورت کرم در آید، در آخر کره را اضافه کرده، از روی حرارت بردارید. ژلاتین و آب را به روش بن ماری روی حرارت قرار دهید تا آب شود. این کرم را روی بیسکویت ها بریزید و کاملا کرم را صاف نمائید.

سفیده‌ها را به همراه 1 قاشق سوپخوری شکر خوب بزنید تا فرم بگیرد، پودر شکر، پنیر خامه‌ای صبحانه و پنیر ماسکارپونه را نیز با همزن برقی بزنید، سپس سفیده‌ها و ژلاتین را اضافه کنید. در انتها این مخلوط را روی کرم ریخته و صاف کنید. چیز کیک را به مدت حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.