کوفته ریحان سبز و بنفش مدت زمان: 1 ساعت
تعداد نفرات: 8 نفر
مواد لازم
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
ریحان سبز و بنفش: 200 گرم
برنج آب کش شده: 5/1 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
پیاز: 1 عدد
پیاز داغ: 3 عدد
آرد نخودچی: 1 الی 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل و آویشن: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس:
گوجه فرنگی رنده شده: 5-6 عدد
آب: 2 پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زنجبیل و آویشن: به مقدار لازم
پیاز: 2 عدد
طرز تهیه
ابتدا پیاز رنده شده و آب گرفته را با گوشت چرخ کرده، برنج آب کش شده و ریحان خرد شده مخلوط کرده، سپس کمی پیاز داغ، ادویه‌ها، تخم‌مرغ و 1 قاشق از آرد نخودچی را به مواد گوشتی اضافه کنید و خوب ورز دهید. از مواد گوشتی به اندازه یک نارنگی برداشته، در دست مانند سوسیس شکل دهید، سپس در آرد نخودچی غلطانده و در روغن سرخ کنید.
برای تهیه سس ابتدا گوجه فرنگی رنده شده را کمی در روغن تفت دهید تا آن آن کشیده شود، سپس نمک، ادویه ها و پیاز سرخ شده را به همراه آب اضافه کرده و زمان دهید تا سس خوب جا بیافتد. در این هنگام کوفته‌های سرخ شده را آرام درون سس قرار دهید و با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت زمان دهید تا کاملا جا بیافتد.
نکته:
- می‌توان به جای ریحان تازه که اگر در دسترس نبود از ریحان خشک نیز استفاده کرد.
- کوفته‌ها نباید زیاد در روغن سرخ شوند فقط در حد کمی تفت کافی است.
- در صورت تمایل می توان وسط کوفته‌ها از قیصی، مغز گردو و زرشک نیز استفاده کرد.
خواص‌ها:
گوجه فرنگی: که منبع فوق‌العاده آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن است که مانع از تجمع چربی در جداره رگها می‌شود و نتایج نشان می‌دهد که مصرف روزانه آن باعث کاهش چشمگیر خطر بروز پلاک‌ها در رگها می‌شود.
ریحان: خایت آنتی اکسیدانی دارد و در نتیجه ضد سرطان است اشتها آور: خلط آور و ضد تهوع است. و باعث تحریک ترشح شیر مادران شیرده می‌شود. و از بین بردن کرم‌های روده‌ای و در درمان کرامپ معده، ورممعده، یبوست و التهاب روده هم کاربرد دارد. بر روی سیستم عصبی تائید می‌گذارد و در درمان تحریک‌های عصبی، خستگی، افسردگی، و اضطراب و بی خوابی نقش قابل توجهی دارد.
و درکنار آن می‌توان با ریحان تازه سرو کرد و برای ماه مبارک رمضان بسیار مقوی است.