پیراشکی مرغ

تعداد نفرات: 8 نفر                                مدت زمان پخت: 2 ساعت

مواد لازم خمیر:   

تخم مرغ: 2 عدد

روغن مایع: 3 قاشق سوپخوری

ماست: 1 پیمانه

شکر: 1 قاشق چایخوری

بیکینگ‌پودر: 1 قاشق چایخوری

خمیر ترش: 1 قاشق سوپخوری

آرد: 5 پیمانه

مواد لازم میانی:

مرغ (نگینی تفت داده شده): 350 گرم

پیاز (عسلی): 1 عدد

جعفری (خرد شده): 3 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای: 1 عدد

آویشن، اورگانو، نمک و فلفل: به مقدار لازم

پیازچه (نگینی خرد شده): 2 قاشق سوپخوری

زعفران دم کرده غلیظ: 1 قاشق سوپخوری

قارچ (تفت داده شده): 150گرم

پنیر پیتزا: 200 گرم

طرز تهیه:

خمیر مایه را به همراه شکر و 3 قاشق سوپخوری آب گرم مخلوط کرده تا پف کند، تخم مرغ‌، روغن‌، بیکینگ پودر و ماست را به همراه خمیر مایه پف کرده مخلوط کرده، سپس آرد را اضافه کنید و ورز ‌دهید. خمیر را به مدت یک ساعت استراحت دهید.

برای تهیه مواد میانی مرغ تفت داده شده را به همراه پیازچه، پیاز عسلی، ادویه جات و زعفران دم کرده، مخلوط نمایید. فلفل دلمه‌ای خرد شده، جعفری خرد شده و پنیر پیتزا را نیز اضافه ‌کنید.

خمیر را با وردنه باز کرده و به اشکال مختلف قالب بزنید، از مواد میانی داخل آن ریخته و ببندید. این پیراشکی‌ها را هم می‌توان در روغن سرخ کرد و هم در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه حرارت داد.