سوپ بلغور درشت و ساده
دسامبر 10, 2017
قروتو (بجنورد)   
دسامبر 10, 2017

شامی ترش(ترش شامی غذای رحمت آباد گیلان)

مدت زمان : 1 ساعت

مواد لازم

گوشت چرخ کرده گوساله: 400 گرم

پیاز: 2 عدد متوسط

آرد گندم: 4 قاشق غذاخوری

رب انار ملس: 2 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون طبیعی:

زردچوبه، فلفل، گلپر، سماق و نمک: به مقدار لازم

نکته: رب انار سرشار از ترکیباتی به نام پلی فنون که باعث پایین آمدن کلسترول به خون (LDL) شده و اجازه نمی‌‌دهد لایه چربی در عروق رسوب کند.

طرز تهیه

پیاز را رنده کرده، آب آن را بگیرید، سپس با گوشت چرخ کرده و ادویه‌ها مخلوط کنید.  گوشت را 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد، سپس به شگل قالب های فلافل درآورده و در روغن فراوان سرخ کنید.

برای تهیه سس، ابتدا رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت داده، آرد را اضافه کنید و به شکل یک نواخت و مداوم هم بزنید تا گلوله گلوله نشود. (می‌توان قبل از اضافه کردن آرد را با آب جدا مخلوط کرده، بعد به مواد اضافه کرد). سس را هم بزنید تا زمانی که به حالت جوش برسد. سس را به شامی‌ها اضافه کرده و مقدار کمی از ادویه‌ها را نیز در این مرحله اضافه کنید. شامی ترش بعد از 15 الی 20 دقیقه جا می افتد.