قروتو (بجنورد)
زمان پخت: 30 دقیقه تعداد نفرات: 2 نفر
مواد لازم
پیاز: 1 عدد
آب: 5/2 لیوان
کشک: 250 گرم
ماست: 250 گرم
مغز گردو: 50 گرم
روغن حیوانی یا کره: 50 گرمه
شیرین بیان: 1 قاشق غذاخوری
نعنا خشک: 1 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
تره، جعفری، ترخون خرد شده: 100 گرم
طرز تهیه
ابتدا ماست را خوب هم زده تا کمی شل شود، کشک را اضافه کرده هم بزنید تا مخلوط و یک دست شود، سپس دو و نیم لیوان آب به آن اضافه کنید تا به صورت مایع درآید.
روغن حیوانی یا کره را در قابلمه‌ای ریخته، پیاز را خرد شده را در آن سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد، نعنا خشک و زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید، سپس سبزی خرد شده را به آن اضافه کرده، یک تفت کوچک دهید. مغز گردو، شیرین بیان، نمک و در آخر مخلوط ماست و کشک را اضافه کرده، مرتب هم بزنید تا جوش آید (به دلیل دارا بودن ماست در این غذا باید دائماً هم زد که ماست نبرد). وقتی مایع به جوش آمد 10 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
(نکته اگر ماست ترش باشد بهتر است.