چیز کیک ماست و خیار
دسامبر 14, 2017
خوراک بادمجان، سیر و پیازچه
دسامبر 14, 2017

خوراک بادمجان و پارمزان    Eggplant parmesan feed

ملیت : ایتالیا                 تعداد :‌2 نفر                       مدت زمان پخت: 45 دقیقه

مواد لازم

بادمجان: 1 عدد متوسط

آرد سوخاری: 500 گرم

تخم مرغ: 1 عدد

عصاره مرغ: 4 عدد

پنیر پیتزا: 200 گرم

پنیر پارمسان: 50 گرم

آرد سفید: 200 گرم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

شیر: 1 لیوان

جعفری: 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس گوجه

گوجه: 1 کیلو گرم

پیاز: 1 عدد متوسط

عصاره مرغ: 1 عدد

روغن زیتون یا کره: 50 گرم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن سیر: 1 قاشق

طرز تهیه

ابتدا بادمجان را به صورت ورقه‌های بزرگ و نازک برش داده، کمی عصاره مرغ روی آن بپاشید. تخم مرغ را با شیر خوب بزنید، سپس کمی عصاره مرغ، جعفری ساطوری شده، فلفل سیاه و آرد سفید اضافه کرده و مخلوط کنید تا یک دست شود اما سفت نشود.

بادمجان‌ها را ابتدا به مایه‌ بالا آغشته کرده، در آرد سوخاری بغلطانید و کمی فشار دهید تا آرد خوب به آن بچسبد، سپس در روغن سرخ کنید.

برای تهیه سس گوجه را خوب شسته، درون میکسر خوب له کنید، پیاز را ساطوری کرده و خوب تفت دهید تا سبک شود. گوجه را به آن اضافه کرده، اجازه دهید تا خوب جا بیافتد، سپس روغن سیر و مقداری عصاره مرغ اضافه کنید.

بادمجان ها را در ظرف مخصوص فر قرار داده، سس را روی آن بریزید و با پنیر پیتزا و پنیر پارمزان بپوشانید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده، به مدت 10-15 دقیقه خوراک را بپزید.

 

نکته: در هنگام سرخ کردن بادمجان دقت د اشته باشید روغن خوب داغ باشد تا آرد از آن جدا نشود.

برای تهیه روغن سیر می‌توان یک فنجان روغن زیتون را با 6-5 عدد سیر پوست کنده میکس کرد.