خوراک بادمجان و پارمزان Eggplant parmesan feed
ملیت : ایتالیا تعداد :2 نفر مدت زمان پخت: 45 دقیقه
مواد لازم
بادمجان: 1 عدد متوسط
آرد سوخاری: 500 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
عصاره مرغ: 4 عدد
پنیر پیتزا: 200 گرم
پنیر پارمسان: 50 گرم
آرد سفید: 200 گرم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
شیر: 1 لیوان
جعفری: 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس گوجه
گوجه: 1 کیلو گرم
پیاز: 1 عدد متوسط
عصاره مرغ: 1 عدد
روغن زیتون یا کره: 50 گرم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن سیر: 1 قاشق
طرز تهیه
ابتدا بادمجان را به صورت ورقههای بزرگ و نازک برش داده، کمی عصاره مرغ روی آن بپاشید. تخم مرغ را با شیر خوب بزنید، سپس کمی عصاره مرغ، جعفری ساطوری شده، فلفل سیاه و آرد سفید اضافه کرده و مخلوط کنید تا یک دست شود اما سفت نشود.
بادمجانها را ابتدا به مایه بالا آغشته کرده، در آرد سوخاری بغلطانید و کمی فشار دهید تا آرد خوب به آن بچسبد، سپس در روغن سرخ کنید.
برای تهیه سس گوجه را خوب شسته، درون میکسر خوب له کنید، پیاز را ساطوری کرده و خوب تفت دهید تا سبک شود. گوجه را به آن اضافه کرده، اجازه دهید تا خوب جا بیافتد، سپس روغن سیر و مقداری عصاره مرغ اضافه کنید.
بادمجان ها را در ظرف مخصوص فر قرار داده، سس را روی آن بریزید و با پنیر پیتزا و پنیر پارمزان بپوشانید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده، به مدت 10-15 دقیقه خوراک را بپزید.
نکته: در هنگام سرخ کردن بادمجان دقت د اشته باشید روغن خوب داغ باشد تا آرد از آن جدا نشود.
برای تهیه روغن سیر میتوان یک فنجان روغن زیتون را با 6-5 عدد سیر پوست کنده میکس کرد.