حلوای آلبالو                                           تعداد نفرات: 10 الی 15 نفر

مواد لازم:

آرد سفید شیرینی پزی: 200 گرم

آرد سنگک: 75 گرم

آب: 350 میلی لیتر

شکر: 300 گرم

کره: 225 گرم

روغن مایع: 80 میلی لیتر

آلبالو بدون هسته: 300 گرم

جوهر لیمو: 1 قاشق چایخوری

رنگ آلبالویی: چند قطره

شربت آلبالو: 200 میلی لیتر

طرز تهیه:

ابتدا آرد سنگک را جداگانه تفت دهید تا کاملا برشته شود، سپس الک کرده و کنار بگذارید. آرد سفید شیرینی‌پزی را تا حدی تفت ‌دهید که کاملا بوی خامی آن گرفته شود ولی رنگ آن خیلی تغییر نکند. در قابلمه‌ای دیگر آب، شربت، رنگ خوراکی، آلبالو، شکر و جوهرلیمو را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. در تابه‌ای دیگر کره را ذوب کرده، سپس آرد سنگک الک شده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روغن را نیز اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید، آرد تفت داده شده قبلی را نیز اضافه کرده، کم‌کم شربت را به آن اضافه و مخلوط کنید تا جایی که حلوایی خوش رنگ و لطیف حاصل شود. حلوا را در ظرف مورد نظر سرو کرده و با آلبالو و ترافل‌های رنگی تزئین کنید.

تا 48 ساعت قابل نگهداری در یخچال می‌باشد.

خواص آلبالو: این میوه با طبعی سرد برای بیماران قلبی و رماتیسمی مفید است و زیبایی و طراوت خانم‌ها را تضمین می‌کند مسکن اعصاب است و باعث تصفیه خون می‌شود خوردن آلبالو قبل از غذا باعث افزایش اشتها می‌شود.