یتیمچه                                                    مدت زمان پخت: 40دقیقه

مواد لازم

بادمجان: 4 عدد متوسط

پیاز: 1 عدد

گوجه: 5 عدد متوسط

روغن مایع، نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

روش تهیه

ابتدا بادمجان ها را حبه قندی بزرگ خرد کرده، کمی نمک بپاشید و پس از 30 دقیقه آب بکشید تا تلخی آن از بین برود. پیاز را خلالی خرد کرده به همراه کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

در تابه‌ای دیگر بادمجان‌ها را با کمی روغن تفت داده تا آب آن بخار شود. گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته نگینی خرد کنید و جداگانه تفت ‌دهید. بادمجان‌، پیاز و گوجه را با هم مخلوط کرده، نمک، فلفل  و زردچوبه را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیافتد.

این خوراک تابستانی در کنار نان و سبزی بسیار دلچسب است.