پای هلو                  peach pie

مواد لازم برای خمیر

آرد :210 گرم (2/1 و 1 پیمانه)

کره: 100 گرم (2/1 پیمانه سرخالی)

پودر شکر: 75 گرم (2/1 پیمانه)

زرده تخم مرغ: 1 عدد

وانیل : 8/1 قاشق مرباخوری

آب یا آب پرتقال: 30 میلی لیتر (یا 2 قاشق سوپخوری)

مواد میانی پای هلو

هلوی تازه یا کمپوت : 400 گرم

کره: 75 گرم (2/1 پیمانه)

پودر شکر: 50 گرم (2/1 پیمانه)

زرده تخم مرغ: 2 عدد

وانیل: 8/1 قاشق مرباخواری

پودر بادام: 100 گرم

نشاسته ذرت: 7 گرم (1 قاشق سوپخوری)

نمک: به مقدار لازم

تعداد نفرات: 10-8 نفر                مدت زمان پخت: 35-30 دقیقه     در قالب تارت 23 سانتی

آماده سازی خمیر

آرد و کره سرد را داخل مخلوط کن ریخته، خوب مخلوط کنید تا مثل خرده نان شود. پودر شکر و وانیل را در این مرحله اضافه کرده و مخلوط کنید. زرده تخم مرغ را با آب یا آب پرتقال کم کم اضافه کرده، مخلوط کنید تا خمیر یک دستی حاصل شود. خمیر را در کیسه قرار داده، به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید، سپس آن را از بین دو کیسه باز کرده، به ضخامت 3 تا 4 میلی متر و کف و دیواره قالب را بپوشانید و دوباره در یخچال قرار دهید.

برای تهیه مواد میانی کره نرم شده، پودر شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن دستی خوب بزنید، سپس پودر بادام، نشاسته ذرت و نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد را روی خمیر باز شده ریخته، صاف کنید، روی آن هلو ورقه ورقه شده را روی سطح پای بچینید. فر را از 15 دقیقه قبل با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. پای را در طبقه وسط به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید تا طلایی شود.