پسته پلو 

پسته پلو                 Pistachio Rice

تعداد نفرات: 6 نفر                                               مدت زمان پخت: 2 ساعت

مواد لازم

گوشت گوسفندی: 500 گرم

مغز پسته: 500 گرم

برنج: 1 کیلو

پیاز:‌3 عدد

زرشک: 100 گرم

نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه: به مقدار لازم

زعفران غلیظ: به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا گوشت‌ها را نگینی خرد کرده و با فلفل سیاه و مقداری زردچوبه تفت دهید، سپس با 3 پیمانه آب به مدت 5/1 ساعت روی حرارت قرار دهید تا بپزد.

پیاز را به شکل خلالی نازک خرد کرده، با کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود، سپس روغن اضافه آن را گرفته و کنار بگذارید. پسته را از وسط دو نیم کرده یا درسته حدود نیم ساعت در آب خیس کنید، سپس با مقدار کمی روغن حدود 30 ثانیه تفت دهید، زرشک را نیز به آن اضافه کرده و حدود 30 ثانیه دیگر تفت دهید. مخلوط را از روی حرارت برداشته، به آن پیاز خلالی سرخ شده و گوشت پخته شده و زعفران را اضافه کنید.

برنج را آب کش کرده و دم کنید. در ظرف مورد نظر برنج را کشیده و مخلوط گوشت و پسته را لا به لای برنج بریزید. برای تزیین غذا می توانید از پیاز چیپسی استفاده کنید.

خواص پسته:

مغز پسته از نظر طب قدیم ایرانی دارای طبیعت گرم و خشک است. مقدار فراوان آهن موجود در مغز پسته و توانایی بدن برای جذب بالای آن باعث شده که پسته به ماده‌ای موثر برای درمان کم خونی فقر آهن معرفی می‌شود. پسته حاوی مقداری پروتئین گیاهی، اسیدهای چرب ضروری، فیبر، روی، کلسیم، فسفر، ویتامین ها می‌باشد که همه این مواد برای سلامتی بدن مفید است. مغز پسته حاوی مقادیری ویتامین A ، آهن، اسیدهای چرب غیر اشباع ، ویتامین ، پتاسیم، سلینوم، فیتواسترول، عسل، و فولات است. چربی زیاد موجود در مغز پسته می‌تواند معده را سنگین کند، لذا افرادی که معده ضعیف دارند نباید در مصرف آن زیاده روی کنند. خوردن زیاد پسته باعث بروز کهیر و جوش می‌شود، برای رفع گرمی پسته باید آن را به همراه مواد غذایی که طبیعت سرد دارند مثل خیار مصرف کرد.