دلمه پیاز (ترکیه) Soğan Dolması
مدت زمان پخت: 35 دقیقه تعداد: 4 نفر
مواد لازم
پیاز: 4 عدد بزرگ
آب : 5/1 لیوان
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
گوشت گوسفندی چرخ شده (یا ریز خرد شده) 300 گرم
قارچ: 4-3 عدد
گردو: 4 عدد
جعفری و گشنیز: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیازها را از قسمت بالا برشی افقی زده، داخل 5/1 لیوان آب جوش قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. سپس آن را آب کش کرده و با یک قاشق چایخوری داخل پیازها را خالی کنید.
در تابه ای مناسب گوشت چرخ کرده را به همراه روغن زیتون حدود 3 دقیقه تفت دهید، سپس قارچ نگینی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. وقتی گوشت به خوبی سرخ شد آن را از روی حرارت برداشته، جعفری و گشنیز خرد شده و گردوی خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه کرده، سپس با هم خوب مخلوط کنید. داخل پیازها از مواد مخلوط شده پر کرده، کلاهک پیاز را روی آن قرار داده و با خلال دندان آن را فیکس کنید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده، به مدت 35 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا به خوبی بپزد.