اشترول گوشت و سبزیجات 

مدت زمان آماده سازی: 60 دقیقه

مواد لازم برای خمیر:

آرد سفید: 375 گرم

مایه خمیر فوری: 1 قاشق مرباخوری

نمک: 4/1 قاشق چایخوری

تخم مرغ: 1 عدد

کره: 50 گرم

شیر ولرم: 200 میلی لیتر

مواد لازم برای رویه خمیر:

زرده تخم مرغ: 1 عدد

شیر: 1 قاشق سوپ‌خوری

مواد لازم برای درون خمیر:

گوشت چرخ کرده بدون چربی: 20 گرم

فلفل دلمه‌ای: 1 عدد

پیاز: 1 عدد

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و آویشن: 1 قاشق غذاخوری

جعفری ساطوری: 1 قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا: به مقدار لازم

روش تهیه:

  1. برای تهیه خمیر ابتدا مایه خمیر را با آرد مخلوط کنید، نمک، تخم مرغ، کره و شیر را اضافه کرده و خوب ورز دهید تا خمیر لطیفی به دست ‌آید. خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید تا پف کند.
  2. پیاز را با مقداری روغن تفت داده، سپس گوشت، نمک، فلفل، آویشن و زردچوبه را اضافه کنید و خوب تفت دهید. فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را نیز اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود. در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و پس از کمی تفت، جعفری را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
  3. روی میز کار آرد پاشیده، خمیر را به اندازه 35×30 سانتی متر باز کنید. خمیر را روی کاغذ روغنی گذاشته گوشه های خمیر را به شکل اریب برش هایی بزنید، از مواد آماده شده در وسط خمیر بریزید اما مراقب باشید از مواد به قسمت چپ و راست آغشته نشود و فقط در قسمت وسط قرار گیرد. نوار های خمیر را روی هم قرار دهید به شکل گیس بافت، سپس آن را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید. زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و با برس روی خمیر آغشته کنید. فر را با درجه 200 سانتی‌گراد گرم کنید و با درجه 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه زمان دهید تا بپزد. این اشترول را هم سرد و هم گرم می‌توان میل کنید.

 

در صورت تمایا می توانید روی مواد قبل از اینکه روی آن را بپوشانید پنیر پیتزا بریزید.

می‌توانید مقداری کنجد نیز قبل از پخت روی آن بپاشید.