پیتزا رولی
مواد لازم برای خمیر نفرات:16 نفر
شکر: 1 قاشق مرباخوری
مایه خمیر: 1 قاشق مرباخوری
آرد : 3 الی 5/3پیمانه
آب ولرم: 1 پیمانه
نمک:نصف قاشق مرباخوری
روغن مایع: 3 قاشق سوپخوری
مواد لازم برای داخل پیتزا:
پیاز متوسط: 1 عدد
فلفل دلمه‌ای: نصف 1 عدد (50 گرم)
ژامبون ریز خرد شده: 100 گرم
پنیر پیتزا: 50 گرم
ذرت کنسروی: 50 گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
آویشن: نصف قاشق مرباخوری
سس گوجه: 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه خمیر:
شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط کرده و به آب ولرم اضافه کنید و چند دقیقه زمان دهید تا عمل کند. در ظرفی نمک، روغن مایع و خمیر مایه بعمل آمده را با با هم خوب مخلوط کرده، کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی آماده شود. روی خمیر را بپوشانید و کنار بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
پیاز نگینی خرد شده را با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود، سپس ژامبون ریز خرد شده و فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. در آخر نمک، فلفل، آویشن و ذرت را اضافه کنید و از روی حرارت بر دارید تا مخلوط کاملا خنک شود.
روی سطح صافی کمی آرد پاشیده، خمیر را به ضخامت 3 الی 4 میلیمتر به شکل مستطیل باز کنید. سطح خمیر را سس گوجه را با فرچه روی خمیر آغشته کرده، سپس مواد خنک شده را روی خمیر بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بپوشانید. خمیر را به آرامی رول کنید، سپس با چاقو به اندازه 3 الی 4 سانتی متر برش بزنید و در داخل قالب مافین چرب شده به صورت عمودی بگذارید. در این مرحله روی رویل ها کمی پنیر بریزید و به مدت 10 الی 15 دقیقه با پارچه بپوشانید. در این فاصله فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود، سپس قالب را در طبقه وسط قرار داده و به مدت 20 الی 25 دقیقه حرارت دهید تا روی آن طلایی شود.
نکته: اگر داخل رول پنیر زیاد بریزید هنگام پخت آب شده و به زیر پیتزا می رود و می سوزد. به همین دلیل اگر تمایل دارید پنیر زیاد استفاده کنید، روی آن بریزید.